প্রথমে কাঁচা আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে, মাঝখান দিয়ে কেটে আধা আধি করে,দু টুকরো করে নিতে হবে। কাটা চামচ দিয়ে আমের গায়ে ফুটো করে নিতে হবে। দেখে নিতে হবে যেনো কোথাও ফুটো করা বাকি না থাকে।তারপর চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার জল থেকে তুলে, ভালো করে চিপে জল বের করে আবার জল পাল্টে জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 2 ঘন্টা।

এবার 2 ঘন্টা পর জল থেকে চিপে আমের টুকরো গুলো তুলে নিতে হবে।

কড়াইতে 3 কাপ চিনি, 2 কাপ জল,1/2 চামচ নুন দিয়ে শিরা ফুটে উঠলেই আমগুলো দিয়ে ফোটাতে হবে 5 মিনিট হাই ফ্লেমে। তারপর লো ফ্লেমে 20 মিনিট।লাল লংকার বীজ ফেলে কাঁচি দিয়ে কোনাকুনি করে কেটে দিতে হবে আমের মধ্যে। মাঝে মাঝে আমগুলো নেড়ে দিতে হবে যাতে পুরো আমের মধ্যে রস ঢুকে কাঁচের মতো স্বচ্ছ হয়ে যায়। শিরা যদি পাতলা থাকে, তাহলে গ্যাস টা একটু বাড়িয়ে দিতে হবে।শিরাটা আঠালো হলে তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে কন্টেইনারে রেখে দিতে হবে। একবছর হলেও খারাপ হয়না। ভীষণ ভালো খেতে হয়।