একটি কুকারে ১/২ কাপ জল দিয়ে আমদুটি ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষন এভাবেই কুকারের ভেতর রেখে দিতে হবে।

এবার আম গুলি আঁচের উপর ৫ মিনিট রেখে পুড়িয়ে নিতে হবে। বার বার ঘুরিয়ে পুরোটা ভালো করে পোড়াতে হবে।

এবার ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

একটি পাত্রে খোসা ছাড়ানো আম গুলি রেখে আটি আলাদা করে নিতে হবে এবং খোসার থেকে পুরোটা ভালো করে চামচ দিয়ে ছাড়িয়ে নিতে হবে।

আগে থেকে ১ গ্লাস জলে পুরো চিনিটা গুলিয়ে রাখতে হবে। এবার ছাড়ানো আমটা ভালো করে স্ম্যাশ করে তার সাথে চিনির জল ও বিটনুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

বের করে সার্ভিং গ্লাসে ঢেলে ২-৩ টে করে বরফ দিয়ে সার্ভ করতে হবে।