প্রথমে আম টাকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে,তারপর ঠান্ডা হলে তা হাতের সাহায্যে ম্যাস করে ১/২কাপ চিনি দিয়ে একটা মিক্সিং বোলে পেস্ট করে নিতে হবে।

তারপর পনির টাকে হাতের সাহায্যে গুরো করে নিতে হবে তবে খেয়াল রাখতে হবে যেনো পনিরের একটু বড় দানা দানা থাকে এবং দুধে দিয়ে দিতে হবে।তারপর একটু ফুটিয়ে এলাচের গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।কিন্তু আঁচ যেনো কমিয়েই রান্না টা করতে হবে।

তারপর যখন পুরো দুধ টা ঘন হয়ে শুকিয়ে আসবে তখন ১/২ কাপ চিনি টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর আমের পেস্ট টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একদম শুকিয়ে নিয়ে নামিয়ে একটি থালাতে ঘি লাগিয়ে ওই সন্দেশের মাখা টা থালা তে ঢেলে ঠান্ডা করে চৌকো চৌকো করে কেটে তারওপর কিশমিশ দিয়ে দিলেই তৈরি কাঁচা আমের কলাকান্দ।