প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে মুগডাল একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে। নুন ও হলুদ দিয়ে প্রেসার কুকারে পরিমাণ মতন জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

মাছের মাথায় তেল নুন হলুদ মাখিয়ে দুপিঠ ভাল করে ভেজে নিতে হবে

এবার কড়াইয়ে ৪-৫ চামচ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা বাটা ও টমেটো কুচি ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে হালকা নেড়ে তারপর সিদ্ধ ডাল টা দিয়ে দিতে হবে ভালো করে ডাল ফুটে গেলে মাছের মাথা ভেঙ্গে দিয়ে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট অল্প আঁচে ফুটতে দিতে হবে।

উপর থেকে ঘি ও ধনেপাতা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলেই রেডি। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন