প্রথমে আলু কুচি করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ।টমেটো, ২ টো কাঁচা লংকা আর ১ টুকরো আদা একসাথে পেষ্ট করে নিতে হবে ।

তারপর কড়াইতে ১ চা চামচ তেল গরম করে তাতে আলু টা দিয়ে ভাজতে হবে । নুন আর হলুদ দিয়ে আচঁটা কমিয়ে ঢেকে দিতে হবে ।

আলুটা নরম হয়ে গেলে হাতা দিয়ে আলু গুলো কে একটু ভেঙে দিতে হবে তারপর তাতে ছোলার ডাল বাটা, ১/৪ আদা বাটা আর ১ টা কাঁচা লংকা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে ।

শুকিয়ে গেলে একটা প্লেটে নামিয়ে সমান করে নিতে হবে । তারপর নিজের পছন্দ মত কেটে নিতে হবে ।

তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা,এলাচ, দারচিনি আর গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে টমেটো, কাঁচা লংকা আর আদার পেষ্টটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজতে হবে ।

২মিনিট কষানোর পর টক দই চিনি দিয়ে ফেটিয়ে ঢেলে দিতে হবে ।

মশলার থেকে তেল ছাড়লে ১-২ কাপ জল দিতে হবে ।

ঝোল টা ফুটে উঠলে ধোঁকা গুলো দিয়ে আচঁটা কমিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।

ঢাকা তুলে গরম মসলা গুড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিলে রেডি ।