প্রথমে মাছ গুলোকে ধুয়ে ভেজে নিয়েছি হালকা করে।।।।

এবারে ওই তেলে কালজিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোরণ দিয়ে আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষতে হবে।।

তেল ছেড়ে আসলে জল দিতে হবে।।।ঝোল ফুটে উঠলে সরষে বাটা টা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মাছ গুলো দিতে হবে।।।

এবারে গাঢ় হয়ে এলে নুন চেখে উপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন।।

বি:দ্র:মাছ টা কাঁচাও রান্না করা যায় সেক্ষেত্রে মাছ টাতে সমস্ত মসলা মাখিয়ে (সরষে বাদ দিয়ে)করাই খুব গরম করে মাছ গুলো সাজিয়ে দিতে হবে।।এক পিঠ একটু হলে আরেক পিঠ সাবধানে উল্টে জল দিতে হবে।।।জল যখন শুকিয়ে আসবে তখন সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে একটু ফুটিয়ে উপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে নামাতে হবে।।।