এরপর চামচ দিয়ে আলুর মাঝখানে কুরে বের করে নেব

ভেতরে স্টাফিং এর জন্য প্যানে একটু তল গরম করে তার মধ্যে পনীর দিয়ে নেড়েচড়ে তাঁর মধ্যে কুরিয়ে রাখা আলু, নুন, গরম মশলা দিয়ে দেব ।তার মধ্যে লংকা গুঁড়ো ও অল্প ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নেব।

এবার আলু গুলো তেলে ভালো করে ভেজে তুলে নেব। ভেতরে স্টাফিং ভরে রাখব।

গ্রেভির জন্য তেল গরম করে গোটা গরম মশলা,জিরে,তেজপাতা ফোরন দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব। তারপর রসুন বাটা,আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মিরী লংকা গুঁড়ো, নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নেব। তারপর টক দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে একটু কসিয়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে ফুটতে দেব।

একটু পরে পুর ভরা আলু দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নেব। তারপর ফ্রেশ ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নেব ওপরে ধনেপাতা কুচি, বাটার ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সার্ভ করব ছাতুর কচুরির সাথে।