1 লিটার দুধ ভাল করে জ্বাল দিয়ে ঘন অর্ধেক করে নিতে হবে।

অন্য আর এক লিটার দুধ লেবুর রস নিয়ে ছানা কেটে নিতে হবে।

ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে দু'ঘণ্টা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে 100 গ্রাম চিনি দিয়ে দুকাপ জল দিয়ে রস তৈরি করে নিতে হবে।

ছানাটা মিহি করে মেখে নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরী করে নিতে হবে।

রস টা ফুটে উঠলে বল গুলো ছেড়ে দিতে হবে।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ২০ মিনিট এর জন্য।

২০ মিনিট পর নামিয়ে রস হালকা চেপে বের করে নিতে হবে।

অন্যদিকে ঘন করা দুধ ফুটতে দিতে হবে এবং কিছুটা দুধ তুলে নিয়ে গুঁড়ো দুধ টা গুলিয়ে ওই দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে এলাচ দিতে হবে আর মিষ্টির রস ঢেলে দিতে হবে একসঙ্গে ফুটতে দিতে হবে 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে।

এরপর ছোট ছোট রসগোল্লা গুলি ওই দুধের মধ্যে দিয়ে কুড়ি মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে।