সবার প্রথমে নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ গুলো সরষের তেলে ভেজে নিতে হবে(বেশি ভাজা যাবে না, বেশি ভাজলে ইলিশের স্বাদ টা নষ্ট হয়ে যায়)।

এবার ওই তেলেই পাঁচফোড়ন দিয়ে সব সবজি গুলো দিয়ে ভাজতে হবে।হালকা গোল্ডেন কালার হলেই একটা বাটিতে বাটা মশলা গুলো, নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো নিয়ে জল দিয়ে গুলে ভাজা সবজির ওপর দিয়ে, তেজপাতা দুটোও দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে নিজের প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে, ঝোল ফুটতে শুরু করলে একটা কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিয়ে দিতে হবে।

সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে আরও খানিকক্ষণ ফুটতে দিতে হবে, প্রয়োজন মতো ঝোল রেখে সবশেষে নুন চেক করে নামিয়ে নিলেই রেডি ইলিশ সুন্দরী। সুন্দর গন্ধ আর রং খানা দেখেই অর্ধেক ভোজন সম্পন্ন হয়ে যাবে, বাকিটা গরমা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলেই উদর পরিতৃপ্তি 🤗।