পনীর ঠান্ডা জলে ধুয়ে একটা কিচেন টাওয়েলে রেখে জল শুকিয়ে নিয়ে লম্বা আর মোটা করে কেটে নিতে হবে।

এবার স্বাদমতো নুন, টকদই, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, সামান্য রসুন বাটা ও সামান্য আদাবাটা দিয়ে মেখে নিতে হবে

মশলা মাখা পনীরের টুকরো গুলোতে এবার ছাতু মাখিয়ে নিতে হবে।

১৫/২০ মিনিট ঢেকে রেখে যে শুকনো মশলা ছিল অর্থাৎ দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, স্টার আ্যনিস শুকনো খোলায় রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এবার এই মশলার গুঁড়ো একচিমটে পনীরে মাখিয়ে নিতে হবে।

একটা প্যানে সাদাতেল দিয়ে তেল গরম করে ছাতুর মশলা মাখা পনীরের টুকরো গুলো হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে।

পনীরের টুকরো তুলে নিয়ে এবার তেলে সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। বাদামি রং ধরলে একে একে আদাবাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে।

তেল ছাড়লে কাজুবাদাম আর পোস্ত বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষে নিতে হবে।

সামান্য জল দিয়ে একটু ফুটিয়ে ভাজা পনীরের টুকরো ছেড়ে রোস্ট করা মশলা, গোলাপ জল আর মিঠা আতর ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।