চিকেন টা ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে অল্প নুন, হলুদ ১চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়া ১চা চামচ, জিরে গুড়ো ১/২ চা চামচ দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১ঘনটা মতো

এরপর কড়াই তে সাদা তেল আর ঘি মিশিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি টা ভলো করে ভাজতে হবে

তারপর একে একে মশলা গুলো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে কষাতে হবে

মশলা কষে তেল ছেড়ে দিলে চিকেন টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে

তারপর জল দিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে

চিকেন টা সিদ্ধ হয়ে গেলে ১৫ -২০ মিনিট পর গরম মশলা গুঁড়া নামিয়ে নিয়ে উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। তাহলেই রেডি আমাদের কড়াই চিকেন ।