নববর্ষে আমরা রুই মাছের নানা ধরনের পদ রান্না করি, তার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে রুই মাছের কালিয়া। খুবই সুস্বাদু পদটি।

মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।এরপর কড়াতে সর্ষের তেল দিয়ে হলুদ নুন মাখা মাছগুলো ভেজে নিন।

ঐ কড়াতে ঘি দিয়ে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু লাল হলে দিয়ে দিন রসুন, আদা, পেঁয়াজ বাটা, একটু ভাজুন।

এরপর লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,কাজু- চারমগজবাটা, হলুদ নুন, ফেটানো দৈ দিয়ে একটু কষে,১ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিন।

ফুটে উঠলে,ঝোলমাছের গায়ে মাখা হলে গরম মশলা মিস্টি দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ধন্যবাদ।