প্রথমে একটা কেক টিন নেব যেটা মিনিমাম ছয় ইঞ্চি পুরু হবে।প্রথমে যে পাত্রে কেক তৈরি করব, সেই কেক টিনের পাত্র টা তেল দিয়ে ভালোভাবে গ্রিজ করে নিয়ে,তার উপর একটা বাটার পেপার দিয়ে দেব। কেক বানানোর সমস্ত উপকরণ গুলো একসাথে জড়ো করে নিলাম।

এই সময়ের মধ্যে খানে, একটা বড় পাত্র নেব এবং তার উপর একটা ছাঁকনি বা চালনী বসাবো এবং তার মধ্যে ড্রাই উপাদান যেমন আটা,কোকো পাউডার, বেকিং সোডা এবং নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চামচের সাহায্যে পিষে এই উপাদান গুলি চেলে নেব। এবার এর মধ্যে ক‍্যাস্টার সুগার থাকলে ক‍্যাস্টার সুগার, আর কাস্টার সুগার না থাকলে গুঁড়ো চিনি টা ব্যবহার করবো এবং উপাদানগুলির সাথে ভালো করে মিশিয়ে নেব

এবার অন্য একটি পাত্রে তরল উপাদান বা ওয়েট উপাদানগুলি এক এক করে যেমন জল, ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডার(ইচ্ছে হলে)ফ্লেবার লেস অয়েল যেমন সানফ্লাওয়ার অয়েল বা রিফাইন্ড অয়েল ভিনিগার এবং ভ্যানিলা এসেন্স খুব ভালো করে মেশাবো। কড়াই প্রি হিট হলে তবেই ড্রাই উপাদানের সাথে ওয়েট উপাদান মেশাবো। যতক্ষণ না কড়াই প্রি হিট হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত ড্রাই উপাদান ও ওয়েট উপাদান একসাথে মিশাবো না। এবার ওয়েট উপাদানের সাথে আস্তে আস্তে ড্রাই উপাদান মেশাবো খুব ভালো করে এবং খুব বেশি মিক্সিং করব না।

এবার বাটার পেপার লাগানো কেকের পাত্রে মিক্সিং টা স্মুথলী ঢেলে দেবো। এবার কেকের পাত্রটা প্রিহিটেড কড়াইয়ে স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে রেখে দেব এবং হাই ফ্লেমে 10 মিনিট এবং তারপর মিডিয়ামে ফ্লেমে কুড়ি থেকে 25 মিনিট রাখব। কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখব।

তারপর কেকের সেন্টারটা কুড়ি থেকে 25 মিনিট পর টুথপিক দিয়ে দেখে নেব। যদি কিছু লেগে না থাকে তাহলে বুঝবো কেক হয়ে গেছে এবং গ্যাস অফ করে দেবো।

এবার বাইরে কেকটা এনে 5 থেকে 7 মিনিট এমনি ঠান্ডা করব। তারপর এর উপর ব্রাশ দিয়ে দুধ ব্রাশ করবো যাতে কেকের উপর টা সফ্ট থাকে তারপর কেকের চারপাশে ছুরি দিয়ে ঘুরিয়ে নিয়ে পাত্র থেকে কেক টা বের করে নিয়ে ওয়‍্যার র‍্যাকে রেখে দিয়ে, তারওপরে মসলিন কাপড় দিয়ে চাপা দিয়ে কেক টা ঠান্ডা করতে দেবো প্রায় এক ঘন্টা।

কেক টা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে কেকের পেছন থেকে বাটার পেপারটা খুব সন্তর্পনে খুলে নেবো,এবার একটা পাত্রে 2:1 অনুপাতে চকলেট এবং ফ্রেশ ক্রিম মেশাবো অর্থাৎ 100 গ্রাম চকলেট এর সাথে 50 গ্রাম ফ্রেশ ক্রীম। মিশ্রণটি খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নেব এবং তারপর এই মিশ্রণটি দুইভাগে ভাগ করে নেব একটা ভাগ কেকের উপরে সুন্দর ভাবে স্প্রেড করিয়ে দেব। অপর ভাগের সাথে আরো একটু ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ফ্রিজে 30 মিনিট রেখে দেব ঠান্ডা করতে।

কেকের উপর চকোলেটের মিশ্রণটা খুব ভালোভাবে মেশাবো যাতে একটা গ্লেজ এর মতো দেখতে হয়।

এবার ফ্রিজে রাখা চকলেটের মিশ্রণটি বাইরে এনে বিটার এর সাহায্যে খুব ভালোভাবে বিট করে নেব এবং তারপর একটা কাপের উপর পাইপিং ব্যাগ রেখে এবংতার মধ্যে একটা ন‍্যাজল ঢুকিয়ে,পাইপিং ব্যাগ তার মধ্যে ওই বিট করা চকলেটের মিশ্রণটা ঢুকিয়ে দেবো। পাইপিং ব্যাগ এর সামনে কাঁচিদিয়ে একটু কেটে নেব।

এবার আমি দু রকম ডিজাইন দেওয়ার চেষ্টা করেছি।একটা ডিজাইন, কেকের উপরে বিট করা চকলেটের মিশ্রণটা দিয়ে একটা চকোলেট গ্লেজ আনার চেষ্টা করেছি। তার উপরে সিলভার বল এবং চেরি দিয়ে সুন্দরভাবে সাজিয়ে দিয়েছি।

আরেকটা ভাগে কেক টা একটু কেটে নিয়ে,তার উপরে পাইপিং ব্যাগ দিয়ে একটা ফ্লাওয়ার ডিজাইন দেওয়ার চেষ্টা করেছি।

হয়ে গেলে সুন্দরভাবে সাজিয়ে ট্রে বা প্লেটে পরিবেশন করেছি।