আলু ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে।

দই এর সাথে চিনি, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

কড়া তে তেল গরম করে নিয়ে সেদ্ধ আলু গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ওই তেলে কাসুরী মেথি, হিং, আদা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে হবে। ফোরণের সুগন্ধ ছাড়লে দই র মিশ্রণ ও নুন দিয়ে ১ মিনিট কষে আলু দিয়ে নাড়া চাড়া করে ১/২ কাপ জল দিয়ে২ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

২ মিনিট পর গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ধনে পাতা কুচি কিছুটা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। পাত্রে ঢেলে দিয়ে ওপরে বাকি ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।