প্রথমে ছানার মধ্যে স্বাদ মতো নুন, চিনি, এক টেবিল চামচ আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা,পাঁচ চা চামচ ময়দা এবং এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে ছোট চেপটা বল বানাতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে সেই চেপটা বলগুলোকে ভাঁজতে হবে।

তারপর ওই কড়াইয়ের মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা ও সাদা জিরা দিয়ে তাতে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিতে হবে।

কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর টমেটো বাটা দিয়ে তেল বেরোলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুসারে নুন এবং চিনি দিতে হবে।

এরপর কাজু ও চারমগজ বাটা এবং অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ফুটে উঠলেই ভাজা কোফতাগুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার সবশেষে ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ছানার কোফতা।।