প্রথমে পোলাও এর চাল কে ভালো করে ধুয়ে ১ ঘন্টা মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে।১ ঘন্টা পর জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।

এরপর মাংস গুলো কে টকদই, আদাবাটা, রসুন বাটা,লবণ, সামান্য চিনি, টমেটো বাটা, সর্ষে তেল ও পোলাও মশলা পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেখে আধঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর প্যানে তেল গরম করে ঝিরিঝিরি করে কাটা পেঁয়াজ গুলো কে ভালো করে ভেজে বেরেস্তা করে নিতে হবে।

এরপরে ওর মধ্যে আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংস গুলো কে দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষন না তেল ছেড়ে আসছে।

মাংস গুলো ভালো করে কষানো হয়ে গেলে পরিমান মত গরম জল দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করতে হবে।

মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে জল ঝরানো পোলাও এর চাল দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে উপর থেকে ঘি এবং ড্রাই ফ্রুটস কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে দমে রান্না করতে হবে।

চাল ভালোমতো সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।