প্রথমে প্যানে দুধ গরম করে নিতে হবে। দুধ গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে আস্তে আস্তে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা ছাঁকনি এর উপর মসলিন কাপড় দিয়ে ছানা টা কে ছেঁকে নিতে হবে।ছাঁকা হয়ে গেলে ঠান্ডা জল দিয়ে ৩-৪ বার ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে যাতে টক ভাব কেটে যায়।

এরপর ছানা টাকে ৩০-৪০ মিনিট মতো জল ঝড়তে দিতে হবে।৪০ মিনিট পর ছানা টা কে প্লেট এ নিয়ে ভালো করে মাখতে হবে ১০ মিনিট মতো।

মসৃণ করে ছানা মেখে নেওয়ার পর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মেখে ছোটো ছোটো বল বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর প্যানে আড়াই কাপ মতো জল দিয়ে চিনির সিরা বানিয়ে নিতে হবে। চিনি র সিরা ফুটে আসলে ওর মধ্যে থেঁতো করা এলাচ গুলো কে দিয়ে দিতে হবে।

চিনির সিরা ফুটে উঠলে ওর মধ্যে ছানার বল গুলো কে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ফোটাতে হবে।১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে বল গুলো কে চামচ দিয়ে উল্টে দিয়ে আর ১০ মিনিট ফোটাতে হবে।

১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটা মিষ্টি নিয়ে গ্লাস ভর্তি জলে দিয়ে দিতে হবে।যদি মিষ্টি জলে ডুবে যায় তাহলে বুঝতে হবে যে রসগোল্লা তৈরি হয়ে গেছে। রসগোল্লা না ডুবলে চিনির সিরায় আরো কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিতে হবে।

রসগোল্লা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে উপর থেকে জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।