প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে গ্যাসে ফুটতে দিতে হবে । দুধ প্রথমবার ফুটেলে বা উতলে ওঠালে সাই মাত্র গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।  তারপর দুধের মধ্যে অল্প করে লেবুর রস বা ভিনেগার দিতে হবে আর চামচের সাহায্যে নেড়ে মেশাতে হবে । এভাবে করতে করতে যখন হালকা সবুজ রঙ বের হয়ে ছানা আর জল আলাদা হয়ে যাবে, তখন লেবুর রস দেয়া বন্ধ করবেন।

এবার একটি পরিষ্কার কাপড়ে ছানা ঢেলে প্রথমে পরিষ্কার জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নেবেন যাতে ছানার থেকে টক স্বাদ চলে যায়। এবার ছানার থেকে সমস্ত সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন । ভালো করে জল ঝরানোর জন্য ছানা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন। এভাবে ছানা বানিয়ে ৪-৫ ঘন্টা রেখে দিন।

প্রথমে চিনির সিরা  তৈরি করে নিন। চিনির সিরা তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে ৪ কাপ জল নিয়ে ওর মধ্যে চিনি যোগ করুন।এলাচ ভেঙে দিয়ে দিন। এবার চিনির জলকে জ্বাল দিন। চিনির জল গাড় হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। চিনির জলের উপর ময়লা জমলে চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন। এভাবে তৈরি হয়ে গেল চিনির সিরা।

এবার ছানার সঙ্গে কর্নফ্লোর বা ময়দা মিশিয়ে ভালোকরে মাখুন। ছানা কমপক্ষে ৮-১০ মিনিট মাখুন যাতে ছানায় দানা দানা ভাব না থাকে। এতে  রসগোল্লা স্পঞ্জি ও নরম হয়ে। এবার ছানার থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে হাতের তালুতে নিয়ে গোল গোল করুন। 

গরম চিনির জলের মধ্যে যোগ করুন। সমস্ত রসগোল্লা চিনির সিরার মধ্যে ডুবিয়ে একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে 20 মিনিট জ্বাল দিন তার পর ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন। ভালোভাবে রসগোল্লা তৈরির জন্য চিনির জলের মধ্ রসগোল্লা  4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।