দুধ ফুটিয়ে ওতে বাতাবি লেবুর রস চেপে দিলাম। কিছুক্ষণ পর ছানা আর জল আলাদা হয়ে যাবে। একটি পরিস্কার কাপড়ে ছানা ছেঁকে ধুয়ে নিলাম। ঝুলিয়ে রাখলাম।

জল ঝরে গেলে ছানাকে চেপে চেপে আটা মাখার মতো বানিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে গোল গোল করে গোলা বানালাম।

জল ফুটিয়ে চিনি দিয়ে রস বানালাম। এলাচ দিলাম ।ঐ রসে গোলাগুলো গরম থাকতে থাকতে দিয়ে ২ ঘন্টা রাখলাম।২ ঘন্টা পর রসগোল্লা তৈরি হয়ে যাবে।