প্রথমে মাটনটা তে টকদই,নুন,অল্প হলুদগুঁড়ো,আদা-রসুন বাটা 1টেবিল চামচ,পেঁয়াজবাটা 1/2টেবিল চামচ দিয়ে মাখিয়ে 4-5ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে

এবারে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে তারপর ওই তেলেই ম্যারিনেট করা মাটনটা দিয়ে অনেকক্ষন ধরে কম আঁচে কষতে হবে

তারপর একটা বাটিতে হলুদগুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো,একটু নুন ও অল্প জল দিয়ে গুলে নিতে হবে

এবারে প্রেসার কুকারে বেশ কিছুটা তেল দিয়ে প্রথমে কিছুটা চিনি দিয়ে দিতে হবে যখন চিনি গলে লালচে হতে শুরু করবে তখন জায়ফল,জৈত্রি,গোটা গরমমসলা ফোড়ন দিতে হবে ফোড়ন ভাজা হলে বাকি পেঁয়াজবাটা,আদা ও রসুন বাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষন কষে তাতে টমেটোবাটা ও গুলে রাখা মসলা দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে 10মিনিট কষতে হবে

তারপর তাতে মাংসটা দিয়ে আবারো একটু করে কষে আবার আলতো করে ঢাকা দিয়ে এভাবে 25-30মিনিট রান্না করতে হবে

তারপর 1বাটি গরম জল দিয়ে মাঝারি আঁচে 4-5টি হুইসেল পড়লে গ্যাস অফ করে কুকারের সিটি ছাড়লে ঢাকা খুলে ওপর থেকে গরমমসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে,ভেজে রাখা বেরেস্তা ও সেদ্ধ ডিমটা দিয়ে মিশিয়ে আবার 10মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিতে হবে

প্রথমে 2টেবিল চামচ বাটার গরম করে পনিরগুলো কিউব করে কেটে হালকা ভেজে তুলতে হবে

এবারে ওই বাটারেই পেঁয়াজ,রসুন ও আদা দিয়ে বেশ কিছুক্ষন নেড়ে তাতে কাজু দিয়ে আরো 5মিনিট ভেজে তাতে টমেটো দিয়ে ও পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পুরোটা মিক্সিতে পেস্ট করে ছেঁকে নিতে হবে

তারপর কড়াইতে ওই পুরো মিশ্রণটা দিয়ে ও সামান্য জল দিয়ে কম আঁচে কষতে হবে তারপর যখন একটু ফুটে উঠবে তখন তাতে কাসুরি মেথি ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা পনির দিয়ে মিশিয়ে ওপর থেকে গরমমসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে মিশিয়ে নিতে হবে

তারপর ওপর থেকে আরো একটু বাটার ও ফ্রেশক্রিম ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে 5মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিতে হবে