একটি প্রেসার কুকারে আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মোচা সেদ্ধ করুন। চারটি সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন তারপর নামিয়ে নিন

চাল টাকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন যাতে শুকনো হয়ে যায়।

কড়াইয়ে 1 টেবিল চামচ ঘি দিন তাকে ভাল করে নাড়িয়ে নিয়ে নামিয়ে সরিয়ে রাখুন।

মোচাটা ছাকনি দিয়ে ছেকে ভাল করে জল টা বার করে নিন।

এবারে কে হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিন।

কড়াইয়ে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন তাতে জিরে তেজপাতা ছোট এলাচ লবঙ্গ দারচিনি দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোনো পর্যন্ত নাড়ুন।

এবারে কড়াইয়ে আলু এবং কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে দিন তাতে একটু নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন তারপরেতে আদা বাটা ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এবার নারকেলকোরা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

এবারের সিদ্ধ করা মোচা দিয়ে একটু নুন মিশিয়ে যেটা পুরো রান্নায় লাগবে সেই পরিমান দিতে হবে নেড়েচেড়ে নিন। (এর আগে আমরা শুধুমাত্র আলু ভাজার জন্য নুন দিয়েছিলাম।

কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে চালটা মিশিয়ে দিন যেটা সরিয়ে রাখা হয়েছিল।

আবার কিছুক্ষণ সাঁতলে নেওয়ার পরে এক কাপ জল এতে দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

জল শুকিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একবার দেখে নিন চালটা সেদ্ধ হয়েছে কিনা।যদি না হয়ে থাকে আবারও একটু জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।

যদি চালটা সিদ্ধ হয়ে গিয়ে থাকে তবে একটু মিষ্টি দিন কারণ বাঙালিরা পোলাও টা মিষ্টি মিষ্টি খেতে ভালোবাসে। তবে মনে রাখবেন এটা ডেজার্ট নয় তাই মিষ্টি যেন বেশি না হয়।

এবারে গরম মসলার গুঁড়ো এবং ঘি মিশিয়ে দিন। আঁচ থেকে না বিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন জাতি গন্ধটা ভেতর পর্যন্ত ঢুকতে পারে ।

গরম গরম পরিবেশন করুন। মোচার মুড়িঘন্ট একটি সম্পুর্ন আহার তাই এর সঙ্গে আর কোন কিছু পরিবেশন করার দরকার নেই।