ময়দা ১ টেবিল চামচ তেল, স্বাদমতো লবণ ও ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে মেখে নেব। ২০ মিনিট রেখে দেব।

এবার পুর বানানোর জন্য কড়াইতে তেল গরম করে মেথি ফোড়ন দিয়ে কাঁচা লঙ্কা আর সেদ্ধ করা আলু টা স্ম্যাস করে দিয়ে দেব। একটু ভাজা হলে সেদ্ধ ফুলকপি দিয়ে দেব। এবার হলুদ গুঁড়ো আর লবণ দিয়ে দেব। ভালো করে ভাজা হলে চিনেবাদাম ভাজা, ভাজা মসলা আর কসুরিমেথি দিয়ে একটু ভেজে নামিয়ে নেবো।

এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে নেব। একটা লেচি নিয়ে একটু বড় সাইজের লুচির মত বেলে নেব। লুচির মাঝখানে খানিকটা পুর লম্বা করে রাখব।

এবার লুচির বাকি ফাঁকা অংশ টা ছুরি দিয়ে মাঝখান থেকে বাইরের দিকে লম্বা লম্বা করে স্রিপস কেটে নেব।

এইভাবে সব স্রিপ মোড়া হয়েগেলে শেষের অংশ টা লেজ হিসেবে রেখে দেব।

এবার হালকা গরম তেলে ভেজে নিলেই রেডি মাছ সিঙ্গাড়া।