ঘি দিয়ে আটা তে ভালো করে ময়ান দিয়ে নিতে হবে।
তার পর জল দিয়ে একটু শক্ত করে মেখে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে 20 মিনিট রেখে দিতে হবে।

আলু আর ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। অল্প জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন আর সুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নারকেল কুচি ভেজে নেব। এবার ফুলকপি দিয়ে ভাজবো। তার পর আলু দিয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে আদা আর কাঁচা লঙ্কা বাটা, জিরা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে কষিয়ে নেব। দিয়ে দেব রোস্টেড বাদাম। শেষের দিকে চাট মসলা আর কসুরি মেথি মিশিয়ে নামিয়ে নেবো।

এবার আটা থেকে লেচি কেটে নিয়ে একটু লম্বাটে করে বেলে নিয়ে মাঝবরাবর কেটে দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে।

এতে পুর ভরে নিয়ে ছবিতে দেখানো পদ্ধতি তে সিঙ্গারা ভাঁজ করে নেব।

তেল সামান্য গরম হলেই সিঙ্গারা গুলো দিয়ে দেব। ফ্লেম থাকবে একদম লো তে। প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট ধরে এগুলো কে লাল করে ভেজে তুলে নেব।

15 থেকে 20 মিনিট ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ফুলকপির সিঙ্গারা।