পনির টাকে ছোট টুকরো করে কেটে সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে মেখে নিয়ে হালকা করে ভেজে নিন । এবার ওই তেলেই প্রথমে গোটা জিরে দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে তেজপাতা ফোঁড়ন দিন ।

এরপর টুকরো করে কেটে রাখা আলু ছেড়ে দিয়ে ভাজতে থাকুন । আলুগুলো একটু ভাজা হলে কাঁচা লংকা টমেটো কুঁচি দিয়ে আবার রান্না করুন । এবার এতে জিরে গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে 1মিনিট রান্না হতে দিন । এবার আদা বাটা নুন আর চিনি দিয়ে আবার রান্না করুন । মশলা থেকে তেল ছাড়লে সামান্য গরম জল দিয়ে আবার একটু নেড়ে নিয়ে রান্না করুন । এবার পুরো মশলা টা কষানো হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে দিন । এবার ঝোল টা ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন ।

ঝোলটা ফুটে এলে ভেজে রাখা পনির গুলো ছেড়ে দিন । একটু পরে ঘি দিয়ে 1মিনিট রান্না করুন । হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে দিন । ভাতের সাথে এই হালকা পনির আলুর ঝোল খুবই ভালো লাগবে খেতে ।