প্রথম এ চালতা গুলো ঠিক মতো কেটে নিতে হবে । তার পর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । একটা কড়াই এ জল বসিয়ে তার মধ্যে অল্প লবণ দিয়ে ফুটে উঠলে চালতা গুলো দিয়ে দিতে হবে । 15 মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে ।অল্প লবণ দিয়ে ।সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ।

চালতা গুলো হাত দিয়ে একটু চেপে চেপে দিতে হবে থেঁতো করার মতো ।তাহলে ভেতর টা বেশ জুসি হবে ।তার পর একটা কড়াইয়ে চালতা গুলো দিয়ে তার মধ্যে স্বাদ মতো নুন, চিনি,লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস এ বসিয়ে জ্বাল দিতে হবে মাঝারি আঁচে। জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই চিনি থেকে যা জল বের হবে তাতেই হয়ে যাবে ।

তার পর ওর মধ্যে ভাজা মশলা দিয়ে দিতে হবে ।নেরে চেরে রান্না করতে হবে ঘন হওয়া পর্যন্ত ।

তার পর নামিয়ে নিতে হবে । কড়াইয়েই ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে কাঁচের বোতলে ভরে রেখে দিন যখন ইচ্ছে বের করে খাওয়া যাবে ।অসাধারণ স্বাদের টকমিষ্টি চালতার আচার ।