প্রথমে সব সবজি গুলোকে কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

একটি ফ্রাই প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে করলা অল্প নুন দিয়ে গুলো ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি কড়াইতে বাকি তেল গরম করে ২-৩ ভাগে সব সবজি গুলোকে অল্প নুন দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিন।

মিক্সিতে দু ভাগে প্রথমে পরিমাণ মত জল দিয়ে পোস্তর পেস্ট তৈরি করে নিন তারপর পরিমাণ মত জল দিয়ে সরষে আর রাধুনির একসঙ্গে পেস্ট তৈরি করে নিন।

এবার কড়াই তে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন আর ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সরষে,পোস্ত আর রাধুনি বাটা আর ২ কাপ জল দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন।

ঝোল ফুটে উঠলে করলা বাদে (করলা প্রথমে দিলে ঝোল তিত হয়ে যাবে বেশি) বাকি সব সবজি গুলো অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে বড়ি গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।

এবার কড়াইতে দুধ আর করলা গুলো অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।সব সবজি গুলো ভালো মত সিদ্ধ হয়ে গেলে আর গ্রেভি পছন্দ মতো ঘনত্বের হয়ে এলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুগন্ধি দুধ শুক্তো।