প্রথমে দুধ ভালো করে জাল দিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছানা কেটে নিলাম। ছানাটা খুব ভালো করে ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে টাঙিয়ে রাখলাম দু'ঘণ্টা।

এবার কড়াই বসিয়ে কড়াইতে ছানা চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কম আঁচে নাড়তে থাকলাম চিনি থেকে জল বেরিয়ে প্রায় যখন শুকিয়ে এলো তখন দিলাম কনডেন্স মিল্ক। এরপরে অনেকক্ষণ ধরে নাড়তে নাড়তে যখন কড়াই থেকে ছানাটা ছেড়ে গেল তখন মিশিয়ে দিলাম এলাচ গুঁড়ো আর এক চামচ ঘি।

এরপরে একটা প্লেটে ভালো করে ঘি ব্রাশ করে তাতে ছানার পুর দিয়ে খুব ভালো করে চেপে আধঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিলাম। তারপর বরফি করে কেটে ওপর থেকে পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করলাম কালাকাঁদ।