অর্ধেক দুধ জাল দিয়ে ফুটে উঠলে আচঁ ঢিমে করে লেবুর রস দিয়ে দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন। দুধ পুরোপুরি কেটে ছানা হয়ে গেলে ছাকনির উপরে পরিষ্কার কাপড় রেখে ছেঁকে, ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে আবার ছেঁকে নিন। অন্তত ৩০ মিনিট এই অবস্থায়ই ঝুলিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত জল ঝরে যাবে।

বাকি দুধ ঘন করে জাল দিয়ে প্রায় অর্ধেক করে নিন।

দুধ এর মধ্যে ছানা টা দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে চিনি দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।

যখন কড়া দিয়ে ছেড়ে আসবে তখন ছোটো এলাচ গুঁড়ো দিয়ে একটা পাত্রে ঘি মাখিয়ে তাতে মন্ড টা দিয়ে ফ্ল্যাট করে ঠান্ডা করে হিমঘরে ঢুকিয়ে দিন।

৩ ঘন্টা পর হিমঘর থেকে বার করে কেটে নিন এবং পরিবেশন করুন।