পনীর ও আলু একসাথে ম‍্যাশ করে ওর মধ‍্যে লবণ, ১চা চামচ ল‌ঙ্কাগুঁড়ো, ১.৫ টেবিলচামচ ভাজামশলা, আমচূড় পাউডার, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, ২টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ঠেসে একটা শুকনো মন্ড বানাতে হবে।

এবার ঐ মন্ড থেকে ছোট লেচি কেটে ওর ভিতরে একটু ড্রাইফ্রুটস কুচি দিয়ে সমান ও স্মুদ গোল করতে হবে। কোনো ফাটল বা অসমান না হয় তাহলে কোপ্তা ভাজার সময় ভেঙ্গে যেতে পারে। লেচি গুলো সব গোল করে রাখতে হবে।

কড়াইতে বেশ খানিকটা সাদাতেল মাঝারি গরম করে কোপ্তা গুলো কর্নফ্লাওয়ারে কোট করে ছাঁকা তেলে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই কড়াইতে বাড়তি তেল তুলে ২টেবিলচামচ রেখে দিয়ে গোটা গরমমশলা ফোড়ণ দিয়ে আদা বাটা দিয়ে খানিক নেড়ে টমেটো কুচি দিয়ে একটু কষে আঁচ নিভিয়ে একটু ঠান্ডা করে মিক্সারে দিয়ে একদম মিহি পেস্ট বানাতে হবে। কোনো দানা যেন না থাকে।

কড়াইতে দেশী ঘি গরম করে ওর মধ‍্যে মিশ্রণ টা দিয়ে কষতে হবে। এবার একেএকে সব গুঁড়োমশলা, লবণ, চিনি দিয়ে কষে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাজুবাদাম বাটা, টকদ‌ই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১কাপ উষ্ণজল দিয়ে ২ - ৩মিনিট অল্প আঁচে রাখতে হবে।

ফ্রেশক্রিম দিয়ে মিশিয়ে কোপ্তাগুলো দিয়ে ২মিনিট রেখে নামিয়ে কোপ্তা অন্য পাত্রে রেখে গ্রেভি অন্য পাত্রে রাখতে হবে।

বাটিতে কোপ্তা রেখে উপরে গ্রেভি দিয়ে একটু ফ্রেশক্রিম ছড়িয়ে লুচি/নান/পরোটা/পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে হবে মখমলি মালাই কোফতা।