আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে হাফ করে কেটে সেদ্ধ করে রাখতে হবে।

টকদই, নুন ও চিনি দিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে। গরম মশলা গুরো ছাড়া অন্য সব গুরো মশলা একটা বাটিতে নিয়ে 2টেবিল চামচ জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে সেদ্ধ করা আলুর টুকরো গুলো হাল্কা লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এই তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে মশলার পেস্ট টা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে টমেটো পেস্ট দিয়ে একটু কষাতে হবে। টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টকদই টা দিয়ে আবার ভালো করে কষাতে হবে।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভাজা আলু দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে যাতে মশলা সব আলুর গায়ে ভালো করে লাগে। এখন এর মধ্যে 2কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ভালো করে ফুটে মাখা মাখা হলে গরম মশলা গুরো ও কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

নিরামিষ দিনের দই আলুর দম পরিবেশনের জন্য একদম রেডি।