একটা পাত্রে পরিমাণ মতো জল ও অল্প নুন দিয়ে তাতে কুচানো বাঁধাকপি দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। ভালো করে ভাপানো হয়ে গেলে বাঁধাকপি জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। কেটে রাখা আলু নুন,হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল ও 1টেবিল চামচ ঘি গরম করে তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আলু গুলো ভেজে নিতে হবে।

আলু ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে একে একে সব মশলা, নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। টমেটো গলে গেলে কাঁচালঙ্কা ও সেদ্ধ করা বাঁধাকপি দিয়ে কম আঁচে ঢেকে ঢেকে ভালো করে কষাতে হবে।

কপি থেকে সব জল শুকিয়ে মাখা মাখা হলে ওপর থেকে বাকি ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে বাঁধাকপি ঘন্ট।