প্রথমে সুজি,৪০০ গ্রাম দই, নুন পরিমান মতো ও দিয়ে হালকা পাতলা করে ফেটিয়ে নিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

১০ মিনিট পর আবার ভালো করে সুজির মিশ্রণ টি ফেটিয়ে নিয়ে তাতে ১ চা চামচ খাবার সোডা মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ইডলি মেকার বসিয়ে ২০ মিনিটের জন্যে ভাপা তে হবে।

এবার চলে আসি চাটনি বানাতে, প্রথমে মিক্সসি তে নারকেল কোরা, ভাজা ছোলার ডাল,পরিমান মতো নুন,১০০ গ্রাম টক দই, অল্প পরিমান জল,৩ টে কাঁচা লঙ্কা,১ টুকরো আদা, অল্প করে পুদিনা পাতা দিয়ে ভালো করে পেশাই করে নিতে হবে।

এর পর কড়াই তে ৩ চা চামচ তেল গরম করে তাতে কালো সরষে,৩ টে কাঁচা লঙ্কা চিরে, ও অল্প করে কারি পাতা ফরণ দিয়ে সেটা কে নিয়ে নারকেল চাটনি র মধ্যে ফোরণ দিলেই নারকেল চাটনি তৈরি।

২০ মিনিট পর ইডলি গুলো তুলে আবার কড়াই টে ৩ চা চামচ তেল গরম করে তাতে কালো সরষে,৩ তে কাঁচা লঙ্কা চিরে,অল্প কারি পাতা, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,হাফ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে তাতে ইডলি গুলো দিয়ে ভেজে নিলেই গরম গরম মশলা ইডলি তৈরি।