চাল ভালোভাবে ধুয়ে একঘন্টা ভিজিয়ে,ডেচকিতে জল গরম করে তাতে বড় এলাচ,তেজপাতা, ছোট এলাচ,লবঙ্গ দারচিনি দিয়ে জল ফুটে উঠলে, চাল থেকে জল ঝরিয়ে ঢেলে দিয়ে ফুটে গেলে ভিনিগার আর এক চামচ সাদা তেল দিয়ে দিয়েছি,প্রায় 70 শতাংশ মতো চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝারিয়ে ঠান্ডা করে নিয়েছি|

হাফ কাপ উষ্ণ দুধে কেশর ভিজিয়ে রেখেছি|

পেঁয়াজ বেরেস্তা করে রেখেছি|

টক দই সামান্য নুন আর চিনি মিশিয়ে ফেটিয়ে রেখেছি|

একটা ছোট বাটিতে হলুদ, জিরে, ধনে, লঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা বাটা আর সামান্য জল দিয়ে মশলার মিশ্রণ তৈরী করে রেখেছি|

কড়াইতে সাদা তেল আর এক চামচ ঘি গরম করে মাছ গুলো অল্প ভেজে তুলে রেখে ওই তেলেই মশলার মিশ্রণ, এক চা চামচ বিরিয়ানি মশলা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে টক দইয়ের মিশ্রণ আর লবণ দিয়ে কষিয়ে নিয়ে, তেল ছেড়ে দিলে এক কাপ জল দিয়ে দিয়েছি,ফুটে উঠলে মাছ গুলো দিয়েছি, গ্রেভি ঘন হয়ে এলে মাছ ও গ্রেভি আলাদা আলাদা তুলে রেখেছি|

দ্বিতীয়বার ভাত বিছিয়ে দুটো মাছ দিয়ে প্রথম বারের মত অনুসরণ করেছি| তারপর কাঁচা লঙ্কা সাজিয়ে দিয়েছি|

ঢাকা দিয়ে, আটা মাখা দিয়ে হাঁড়ির মুখ বন্ধ করে 30 মিনিট দমে রেখে গ্যাস অফ করে, ঠান্ডা হলে প্লেটে চারটে মাছ দিয়ে প্রথম ছবিটার মতো সাজিয়ে দিয়েছি|