এরপর কড়াইয়ের এক সাইডে ডিমগুলো ছেড়ে দিয়ে সেই গুলো ফেটিয়ে ভূর্জি বানিয়ে নিতে হবে।

একটা পাত্রে বাসমতি চাল নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঝরঝরে ভাত বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে কিংবা সবজির মধ্যে ধুয়ে রাখা চাল মিশিয়ে ভেজে নিয়ে তারপরে ও পরিমাণমতো জল মিশিয়ে পোলাও রান্না করা যেতে পারে ঢাকা দিয়ে।

ভাতটা মেশানোর পর তার মধ্যে ঘি মেশাতে হবে।

ওপর থেকে ভেজে রাখা বেরেস্তা আর গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গরমাগরম পরিবেশন করতে হবে। তৈরি হয়ে গেল বেরেস্তা আন্ডা পোলাও।