কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা ফোঁড়োন দিতে হবে, সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ দিতে হবে।পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা বাটা, রসুন বাটা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে।

মসলা ভাজা হয়ে গেলে টমেটো বাটা ও চিকেন দিয়ে নেড়ে চেড়ে মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট কষাতে হবে। এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে ২০-২৫ মিনিট বা চিকেন সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।

সেদ্ধ হয়ে এলে কসুরি মেথি মিশিয়ে নিতে হবে। এবার অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে আদা কুচি ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে চিকেনের ওপর ঢেলে দিতে হবে, তৈরি হয়ে গেল হাইওয়ে ধাবা চিকেন কারি।