প্রথমেই আমি কুমড়ো, পটল, গাজর ও আলুর ছাল ছুলে পিস পিস করে কেটে নিলাম । বিনস্ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিলাম । সব মশলা এক জায়গাতে গুছিয়ে নিলাম ।

এখন গ্যাসে কড়াই বসিয়ে গরম করে, তাতে 2 চামচ তেল দিয়ে দুটি তেজপাতা ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিলাম ।এবার পটল, গাজর, বিনস্ দিলাম ।এগুলো তিন চার মিনিট ভাজা ভাজা করে কুমড়ো ও আলু দিলাম । এগুলো ভালো করে চার মিনিট নাড়াচাড়া করে একে একে সব মশলা ধনেগুঁড়ো,জিরাগুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, কিচেনকিং মশলা ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে গ্রেট করা আদা দিয়ে ভালোভাবে কষে নিলাম ।

এবার নুন ও টমেটো দিয়ে আরো এক মিনিট নেড়ে হাফ কাপ জল দিয়ে চাপা দিলাম । সাত মিনিট পর সব সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে, জল শুকিয়ে গেলে আবার নাড়াচাড়া করে গরম মশলা ছড়িয়ে,ধনেপাতা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করলাম । তৈরী কুমড়ো পটলের দোর্মা । (এটি আমি নিরামিষ করলাম, তোমরা চাইলে পিঁয়াজ দিয়ে করতে পারো, তাহলে কড়াতে সবজি ভাজার আগেই পিঁয়াজ রসুন দিও)।

আমি একটি সার্ভিং প্লেটে কুমড়ো পটলের দোর্মা সাজিয়ে কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করলাম ।