একটি বাটিতে ময়দা, আটা,বেসন, জোয়ান, কাসৌরী মেথি, হাফ চা চামচ নুন, সুজি নিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে মেখে একটা ডো তৈরী করে নিতে হবে। এবার ১টেবিল চামচ তেল ওপরে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট।

এবার একটা পাত্রে সেদ্ধ করা আলু স্ম্যাস করে তার মধ্যে পিঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, টমেটো সস, সেজুয়ান চাটনি,কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো,গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে একটা করে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে হালকা ভেজে নিলাম। তারপর ঠান্ডা হতে দিলাম।

এবার ডো থেকে একটু বড় সাইজের লেচি কেটে অল্প বেলে নিলাম এবার তার মধ্যে পুরটা দিয়ে গ্রেট করা পনির ও ঝুরি ভাজা দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিলাম এবং গোল করে বেলে নিলাম। এবার তাওয়াতে তেল দিয়ে পরোটা ভেজে নিলাম।

এবার সার্ভিং প্লেটে রেখে চারদিকে ক্রস করে কেটে নিলাম। এবার উপরের অংশটা এক এক করে তুলে নিলে সূর্যমুখীর মতো দেখতে হবে, এবার প্রথমে ঝুড়িভাজা ও পনির দিয়ে সাজিয়ে দিলাম। আমি এখানে টক দই ও টমেটো কেচাপ দিয়ে সার্ভ করেছি।