প্রথমে বেগুন থেকে গোল গোল করে ভাজার মতো কেটে নিতে হবে ।তারপরে মাঝখান থেকে গোল করে কেটে বার করে নিতে হবে।তারপরে টুকরো গুলো কে ধুয়ে সামান্য হলুদ ও নুন ছিটিয়ে নন্ স্টিক প্যানে ২ চামচ তেল দিয়ে ভেজে নিয়ে একটা প্লেটে রেখে দিতে হবে।

এবারে ফুলকপির ফুল গুলো ও বেগুনের ভেতরের কেটে ফেলা টুকরো গুলো জলে ধুয়ে, সামান্য হলুদ ও নুন ছিটিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবারে অ্যালমন্ড, কাজুবাদাম ও পিনাট মিক্সারে দিয়ে জাস্ট ২ বার একটু ঘোরাতে হবে, যাতে একটু ভাঙ্গা মতো হয়,, একদম মিহি গুঁড়ো যেন না হয়, সেটা দেখতে হবে।

এরপরে কড়ায় ২ চামচ মাখন দিয়ে প্রথমে হিং, কেশরী মেথি,কাঁচালংকা কুচি, লাল ক্যাপ্সিকাম এর টুকরো গুলো, নুন ও আদা বাটা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নাড়াতে হবে। এবারে এতে বাদাম গুলোর যে আধ ভাঙ্গা গুঁড়ো করে রাখা ছিল তা দিয়ে দিতে হবে এবং স্লো ফ্লেমে ৫ মিনিট নাড়িয়ে ১ কাপ জল দিতে হবে।

কিছুক্ষণ পরে কপিগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং পরে দেখতে হবে ঝোলটা ঘন হয়ে গেলে ১ চামচ মাখন দিয়ে নাবিয়ে নিতে হবে।এবারে এটা একটা চামচের সাহায্যে বেগুনের মধ্যে ভরে দিলাম এবং সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম।