কড়াই এ তেল ও ঘি মিশিয়ে নিলাম। গরম হলে পনীর হালকা করে ভেজে তুলে নিলাম। ঐ তেলে‌ই জিরে ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে টমেটো, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিলাম। কোসৌরি মেথী দিলাম। নুন,হলুদ,চিনি ও কারি মসলা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিলাম।

টমেটো গলে মসলা মাখা মাখা হয়ে গেলে পনীর দিয়ে দিলাম। হালকা হাতে নেড়ে মিশিয়ে নিলাম। গরম মসলা দিয়ে দিলাম। অপর দিকে খুব ভালো করে দুধের সর ফেটিয়ে নিলাম এক কাপ দুধ দিয়ে। এবার ঢেলে দিলাম মালাই আর দুধের মিশ্রণ।

কম আচে একবার ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী মেথী দুধমালাই পনীর। একবার খেলে অনেক দিন স্বাদ মুখে লেগে থাকবে।