প্রথমে একটা বড় পাত্রে ২ লিটার জল চাপা দিয়ে গরম হতে দিলাম। পালং শাক এর পাতা ভালো করে ধুয়ে কেটে নিলাম। জল ফুটে উঠলে পালং পাতা গুলো ২ মিনিট গরম জলে ডুবিয়ে ছেকে তুলে নিলাম। পনির গুলো একটু বড় টুকরো করে কেটে নিলাম।

অন্যদিকে সব জিনিস হাতের সামনে গুছিয়ে নিলাম, গ্যাসে একটি প্যান গরম হলে ওর মধ্যে ২ চামচ তেল দিয়ে গোটা জিরে দিয়ে নাড়াচাড়া করে রসুন কুচি, আদা, পেঁয়াজ, কাঁচালঙকা চেরা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিলাম, একটু পেঁয়াজ এর কালার আলাদা হয়ে আসলে টমেটো গুলো দিয়ে আরো ২৷৩ মিনিট ভেজে নিলাম। এবার একটা মিকসারে পালক, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাজু, কাঁচালঙকা ভাজা ঠান্ডা করে গ্রাইনড্ করে নিতে হবে একটু সামান্য জল দিয়ে।

ঐ প্যানে তেল দিয়ে হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো একটু ভেজে নিয়ে পালক এর পেস্ট টা ঢেলে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটু লবণ দিয়ে লো আঁচে হতে দিতে হবে চাপা দিয়ে ২৷৩ মিনিট। এরপর চাপা খুলে পনির টুকরো গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু খানি ফুটিয়ে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আর একটু চীজ গ্রেট করে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি আমার পালক পনির।