ময়দা সাদা দুই চামচ সাদাতেল হাফ চামচ চিনি আর পরিমানমত লবণ দিয়ে মেখে আদঘন্টা রেখেদিন।

এবার কচুরির পুর তিরি করুন একটা বাটিতে ছাতু, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ভাজামহলা, হিং, পরিমানমত লবণ আর হাপচামচ সাদা তেল দিয়ে অলপো অলপো জল দিয়ি সক্ত করে মেখে নিন।

এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে ছাতুর পুর ভরে মুখ ভালো ভাবে মুরে লুচির আকারে বেলে ভেজে নিলেই তিরি হিংয়ের কচুরি।

আলুর দমেরজন্য আলু সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন

করাইয়ে দুই চামচ তেল আর ঘী দিয়ে সিদ্ধ আলু ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ঐ তেলে হিং ফোঁড়ন দিন টমেটো বাটা আদা বাটা দিয়ে একটু কশিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো চিনি পরিমানমত লবণ দিয়ে কশিয়ে আলু টা দিয়ে একটু কশিয়ে পরি মান মত জল দিয়ে দিন।

জল ফুটে গামাখা হয়ে আসলে নামানোর আগে কাসুরি মেথি আর গরমসলা ধনেপাতা কুচি ছরিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি আলুর দম।