প্রথমে মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে তাতে সাদা তেল,টক দই ও ম্যারিনেটের সব মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 3/4 ঘন্টা।

এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে তেজপাতা দিয়ে রসুন কুঁচি ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে পেঁয়াজের রং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।

এরপর মশলা থেকে তেল ছাড়লে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে 10 মিনিটের জন্য।10 মিনিট পর ঢাকা খুলে মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে অতিরিক্ত জল থাকলে তা শুকিয়ে গ্ৰেভি থেকে তেল ছাড়লেই তৈরী হয়ে যাবে অমৃতসারি মশলা চিকেন।