প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে নিলাম. তারপর মাংসের মধ্যে আদা,রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা,ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা বাটা দিয়ে দিলাম. এবার জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, টক দই, পাতিলেবুর রস ও পরিমান মত লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে 2 ঘন্টার মত ম্যারিনেট করে রাখলাম.আর পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কুচিয়ে রাখলাম.

এরপর একটি কড়াইতে অল্প সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে বাটার দিয়ে দিলাম. বাটার সমেত তেল ভালোমতো গরম হয়ে গেলে তারমধ্যে দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও এলাচ ফাটিয়ে দিয়ে দিলাম.ফোরণ ভাজার একটা সুন্দর গন্ধ বের হলে ছোট ছোট করে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ তার মধ্যে দিয়ে দিলাম. পেঁয়াজ ভাল করে ভাজা হয়ে এলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস তার মধ্যে দিয়ে দিলাম.

এবার কম আঁচে রেখে মাংস ভালো করে কষাতে থাকলাম.মাংস কষে এলে তার মধ্যে অল্প চিনি ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিলাম. কিছুক্ষণ পর রোস্ট করে রাখা কাসুরি মেথি মাংসের মধ্যে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিলাম. তৈরি হয়ে গেল ধনিয়া চিকেন.