প্রথমে মুগডাল ভেজে নিব, তারপর মুগ ও মসুর ডাল টা এক সাথে ধুয়ে, ছেকে রাখবো।

এখন পোলাওর চাল টা আলাদা ধুয়ে ছেকে রাখবো। তারপর চুলায় একটি পেন বসিয়ে তেল দিব তেল টা গরম হলে পিয়াজ কুচি টা দিয়ে দিব।

পিয়াজ কুচি টা হালকা ভেজে সব বাটা মশলা ও গুঁড়া মশলা গরম মশলা লবন দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিব তারপর ডালটা দিয়ে ভাজতে থাকবো। সাথে গাজর কিউব করে কেটে ধুয়ে দিয়ে দিব।

5 মিনিট ভেজে পোলাও র চালটা দিয়ে আবার ও ভাজতে থাকবো, চাল, ডাল টা ঝরঝরে হয়ে গেলে 3 কাপ গরম পানি দিয়ে মটরশুঁটি টা দিয়ে দিব। তারপর ঢেকে দিব।

10 মিনিট পর ঢাকনা খুলে কাচামরিচ ফালিটা দিব দিয়ে আবারও ঢেকে দিব।

20 মিনিট পর ঢাকনা খুলে ঘুরিয়ে নেড়ে দিব, দিয়ে 2 টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিব। তারপর সার্ভিং ডিশে নিয়ে সাজিয়ে যে কোন ভর্তা, চিকেন, কিংবা চপের সাথে খেতে পারেন খুবই মজার সবজি ভুনা খিচুড়ি।