প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে অল্প নুন হলুদ মাখিয়ে মিনিট 5 রেখে ভেঁজে নিতে হবে সোনালী করে।

এবারে ওই মাছ ভাঁজা কড়াইতে আরো একটু তেল দিয়ে গোটা জিরা, তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে এবং সোনালী রঙের হলে আগে থেকেই কেটে ধুয়ে রাখা আলু আর লাউ এর টুকরো একে একে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিনিট 3 ঢেকে রাখতে হবে low আঁচে।

এবারে ঢাকা খুলে পরিমান মত নুন, হলুদ আর লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে আবারো মিনিট 5 ঢেকে রাখতে হবে low আঁচে। এবারে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়ে পরিমান মত জল দিয়ে আবারো ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে মিনিট 5 মিডিয়াম আঁচে।

এবারে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়ে আগে থেকেই ভেঁজে রাখা মাছ দিয়ে আবারো ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট রাখতে হবে মিডিয়াম আঁচে। এবারে ঢাকা খুলে নুন দেখে চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাঁজা মশলা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে গ্যাস off করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে মিনিট 3 এবং তারপর গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করা যাবে "বাটা মাছের লাউ ঝোল"।