প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন,হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখলাম.তারপর টমেটো ও পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কুচিয়ে রাখলাম.আর কাঁচা লঙ্কা,রসুন, আদা,গোটা সাদা জিরে, কাল ও সাদা সরিষা অল্প নুন দিয়ে পেস্ট করে রাখলাম.

এবার একটি কড়াইতে পরিমান মত সাদা তেল গরম করে প্রথমে মাছগুলো ভাল করে ভেজে নিলাম. তারপর তেল কমিয়ে সেই তেলে শুকনো লঙ্কা,এলাচ,লবঙ্গ, সাদা জিরেও কাল সরিষা ফোরণ দিয়ে দিলাম. ফোরণ ভাঁজার একটা সুন্দর গন্ধ বের হলে তেলের মধ্যে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিলাম.

পেঁয়াজ অল্প মজে এলে টমেটো কুচি দিয়ে দিলাম. তারপর পরিমাণমতো নুনও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে ভালো করে ভাঁজতে থাকলাম. এবার মসলার পেস্ট ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে বেশ করে কষাতে থাকলাম. মসলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে পরিমাণমতো জল ও অল্প চিনি দিয়ে দিলাম. তারপর সমস্ত উপকরণ ভালো করে ফোটাতে থাকলাম. এবার ভেজে রাখা মাছগুলো ঝোলে দিয়ে দিলাম.

এবার ঝোলের মধ্যে গরম মসলা ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিলাম. এইভাবে মাছগুলো দুই থেকে তিন মিনিট ঝোলের মধ্যে ফুঁটিয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিলাম. এবার ঝোলের মধ্যে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলাম. তৈরি হয়ে গেল তোপসে মাছের ঝাল.