মাছ ধুয়ে নুন, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ফিশ ফ্রাই মশলা মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে।

ব্লেন্ডারে লেবুর রস দিয়ে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা বেটে নিতে হবে। ব্লেন্ডারে টমেটো পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ করে লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবার সমস্ত উপকরণ একত্রিত করে নিতে হবে।

একটি বাটিতে আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা, বাকি হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

জিরে এবং তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আলুগুলো হাল্কা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার বাটিতে যে মশলাটা তৈরী করা হয়েছে সেটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার এতে টমেটো পেস্টটা দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো নুন এবং চিনি দিতে হবে। অল্প ভেজে রাখা আলুগুলোও দিয়ে দিতে হবে।

আবার ভালো করে কষিয়ে নিয়ে মশলা থেকে তেল ছেড়ে যাওয়া অবধি ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।

মশলা থেকে তেল ছাড়লে এতে যতটা ঝোল রাখতে চান সেই অনুযায়ী জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। আমি ১.৫০ কাপ জল দিয়েছি।

ঝোল ফুটে গেলে এতে মাছগুলো দিয়ে লো - মিডিয়াম আঁচে ২ মিনিট ফুটতে দিতে হবে।

এবার উপর থেকে টমেটো কুচি, ড্রাই রোস্টেড জিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে লো আঁচে আবার ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট ফুটতে দিতে হবে।

তারপর গ্যাস বন্ধ করে পরিবেশন করতে হবে।