তারপর ঠান্ডা জল ঢেলে ভালো করে ছানা ধুয়ে নিতে হবে যাতে ছানায় কোনো ভাবে টক ভাব না থাকে এরপর ভালো করে জল ফেলে দিয়ে একটা পরিস্কার কাপড়ে বেধে রাখতে হবে তারপর জল ভালো করে ঝরে গেলে ছানাকে স্মুথ ভাবে মেখে নিতে হবে তারপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে হালকা ভাবে ছানাকে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে তারপর একটু ঠান্ডা করে লম্বা করে গড়ে নিতে হবে

এরপর কড়াইতে দুধে এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে কনডেন্সড মিল্ক ও কাজু গুড়ো দিয়ে লম্বা করে গড়ে রাখা ছানা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে গ্রেভির মত হলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে কিছুক্ষণ রেখে তারপর কাজু দিয়ে ডেকোরেশন করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ছানার পায়েস