প্রথমে ৫০০ গ্রাম দুধ ফুটিয়ে পাতিলেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিতে হবে। ছানার জল ভালোভাবে বের করে নিয়ে তারমধ্যে ১চামচ ঘি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ফ্রাই প্যানে ৫০০ গ্রাম দুধ ঘন করে জাল দিতে হবে।

দুধ ঘন হলে তারমধ্যে ২টি গোটা এলাচ, ২টি তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ছানা দিতে হবে। এরপর চিনি দিয়ে আরও ১০মিনিট ভালোভাবে নেড়ে ঘন হলেই রেডি ছানার পায়েস।

ঠান্ডা হলে এর উপরে পছন্দ মতো কাজু, কিসমিস,আলমন্ড,চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।