প্রথমে আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটোর একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

কড়ায়ে তেল গরম করে তাতে প্রথমে আলু গুলো ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।আর পনির গুলো তে সামান্য হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।

কড়ায়তে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ফোরন দিয়ে আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটোর পেস্ট টা দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে।

একটা বাটিতে দই টা ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিয়ে তাতে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে। ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা আলু, মটরশুটি টা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।

স্বাদ মতো নুন, চিনি দিয়ে প্রয়োজন মতো গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে উঠলে পনির গুলো দিয়ে আলু গুলো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।সেদ্ধ হয়ে গেলে ঘি,গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। তারপর ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে পনির আলুর ডালনা। ভীষণ ভালো হয় খেতে। আমি ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করেছি।